一般人對谷崎潤一郎的認識，可能是來自他許多知名作品，包括《細雪》、《春琴操》……等，也多次被改編為戲劇或電影，慚愧的是，我久仰其名卻尚未閱讀過他的作品，這次讀完《食魔谷崎潤一郎》後，還真想拜讀他的著作呢！
本書作者坂本葵蒐集許多資料，整理谷崎潤一郎的作品中描述食物的部分，並描寫其生平，試圖探索他為何對於食物有這般執著，看完後讓人反思食物與人之間的關係，同時也對谷崎潤一郎有著另一面向的深入了解。其作品與食物的連結甚深，他對吃有著超乎想像的重視與執著，作品中常見描述食物，人與食物的關係，以及人對食物的種種慾望、渴望，他又常將這些慾望與性慾連結。
本書共分五個章節，第一章描寫谷崎文學及其美食哲學。他對美食十分執著，以馬斯洛的需求層次來看，生理需求(包括食物)是人所需被滿足的最基本需求，而他對食物的態度受到其家庭環境與成長過程的影響，家裡從富裕到父親經商失敗，他必須要到其他人家去做如僕人般的家庭教師，看著他人享用美好的食物，自己卻只能吃下人吃的粗茶淡飯，讓他產生了極為匱乏的感覺，不滿足、不平衡、我也要吃這樣的食物，我想這也奠基他之後對美食的異常執著。在他筆下的女人，也有許多「惡女」形象，這些女子怎麼吃，在本書中也有許多有意思的探討。
第二章描寫谷崎潤一郎最具代表性的美食小說〈美食俱樂部〉，是他第一次前往中國旅遊隔年寫下的作品。美食俱樂部有五位富有的成員，每天最重要的事就是四處探訪美食名店。不過谷崎用很特殊的手法描寫食慾的引發，小說中的伯爵聞到路人口中散發的紹興酒臭氣，而想到附近有中國餐館，或如聽到二胡樂音開始浮現中國菜的想像，雖然不太正常卻讓人印象深刻。而他描寫料理時，也將視覺、聽覺、觸覺、味覺、嗅覺等五感的區隔模糊，達到一種互相影響共鳴的境界，跳脫了原本單純形容味覺的限制，開創了更廣大的範疇。
第三章以作品中出現的各地美食為軸，分述和食、中華料理、西餐，以及肉與魚。第四章則特別抽出谷崎文章中描述噁心的食物來論述，可以想像，能夠將食物描寫得讓人看了口水直流，若是反過來描寫難吃或噁心的食物，也鐵定讓人頭皮發麻，這一章中有著各種讓人不舒服的飲食畫面，譬如難抽的香菸、腐臭腫脹的燒賣，良心建議不要在用餐前或剛吃飽看這章！第五章則抽絲剝繭地藉由谷崎生平的文件爬梳，將其從幼年到晚年的飲食生活樣貌呈現出來，是從飲食為觀看角度切入的名作家生平，也看到了其生活地區的飲食演進。
谷崎偏好中華料理，也吃西洋飲食，但有別於一般人吃西餐注重西餐禮儀，須著正式服裝，餐桌上也有各項應遵守的規範，他主張「品嘗美食時要拋開性感美貌或瀟灑時髦的外表，牛飲馬食才能嘗得美味。」想像那個畫面，也許很多人心中會浮起「不蘇胡」的感覺，但他自有自己一套美食哲學。他晚年更是決定全家人每天的主食，其他的配菜副食，則交由其他人配合主食發想。飲食在他的生活中，占據重要的地位，他甚至曾在餐館失火時，眾人都逃出餐廳了，仍堅持把菜吃完才離開。他的死亡，也可能與過食有關，明明醫師已經發出不可過食飲酒的禁令，他卻在八十歲的慶生會上暴飲暴食與飲酒，不過，這麼執著於吃的他，最後也都吃得很過癮啊。
有讀過谷崎潤一郎作品者，相信可從坂本葵的整理與描述中找到新的樂趣，或引起共鳴。未曾讀過其作品者如我，其實也覺得這本描寫食物的作品非常值得閱讀與參考，可說是本很深入的飲食文學參考書，不但可以看到如何描述食物與飲食，如何描寫人與食物的關係，或藉由食物引發、隱喻的各種言外之意。也同時看到各地的料理珍饈，看得我不斷食指大動，讓我一讀完，馬上想找日本料理、中華料理的餐廳大快朵頤啊。
夏天碎碎念時間到
我想谷崎必定有寫美食日記的習慣，否則怎會哪一餐吃了哪些菜色都能這樣鉅細靡遺，我不禁反觀自己，我也有寫美食筆記！看看他那樣的異常執著，我自省自己是否也是個食魔，只要上餐館便會對於所吃的料理作私人品評，每到假日很重要的事之一，就是思索全家人要上哪間館子用餐，老公常念我說，怎麼全家人都得以我為主，這些實在跟谷崎有幾分相似，一方面我反省自己是否太過執著，不過另一方面也想著，假如之後我想要撰寫小說，是否也能妥善運用自己這份執著，嘗試著撰寫屬於我的食物與飲食呢？
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